バリの調味料／サンバルソース・ケチャップマニス・ケチャップアシン・ナシゴレンの素・ミーゴレンの素
バリ島の料理に欠かせない調味料をご紹介。
基本的にバリの料理は何を食べても美味しくて、
日本人の口にとても合います。
料理自体はあまり辛くなく、テーブルに
サンバルソースというチリソースが置いてあり、
自分の好みで辛さを調節できるのもいいですね。
バリ島の基本的な調味料です。
左から：サンバルソース(ピリ辛)、サンバルソース辛口、
ケチャップアシン(辛口醤油)、ケチャップマニス(甘い調理用ソース)・・・各４９０円
サンバルソースはアジア風チリソース、ケチャップはインドネシアでは
ソース全般を指します。
ケチャップマニスは、独特の甘みととろみがあり、いろんな料理に使える
万能調味料です。
炒め物や煮込み料理などにちょっと垂らして味を調えます。
サテ・アヤムという、日本の焼き鳥のように鶏肉を串にさす料理にも使います。
サンバルソースは、チリソースやタバスコのように使います。
ナシゴレン(インドネシア風炒飯)の仕上げに振りかけたり、
目玉焼きや炒り卵にもとても合います。
お試し用の小さなサンバルソース・・・３０円
6.5cmx8.5cm ５～６回使えます。
ピリ辛よりはちょっと辛いので、試してみても…
ナシゴレン(バリ風炒飯)の素と、ミーゴレン(バリ風焼きそば)の素。
いつものように作って、最後に振り掛けて炒めるだけで、
バリ島で食べたあの味が、簡単に再現できます♪
