バリ島仕入れ/チャングー〜カロボカン〜スミニャック/2020.2

ナシチャンプル

『ナシチャンプル』

ご飯とおかずの盛り合わせのワンプレート料理です。

ナシ=ご飯、チャンプル=混ぜるという意味で、バリのソウルフード。

どこのワルン(食堂)にも必ずあります。

ナシゴレン

『ナシゴレン』

炒飯ですが、スパイスをふんだんに使い、辛いサンバルソースとケチャップマニスという甘口醤油で味付けします。

これもバリのソウルフード。

観光客にも人気です。

そしてお仕事。

約10件ほど廻りましたが、それぞれお店の色があって、かなり勉強になりました。各お店に同じアイテムがあったりしても、置き方や組み合わせ方で、こんなに違って見えるのかと感心したり…。

正直言って、日本よりも新しいと思います。

今少しづつ日本にも入ってきてるスタイル。

このインプットした「モノ」を組み立てて、早速この後の仕入れに活かしたいと思います。

 

 

ypsilon

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