バリ島仕入れ/チャングー〜カロボカン〜スミニャック/2020.2
『ナシチャンプル』
ご飯とおかずの盛り合わせのワンプレート料理です。
ナシ=ご飯、チャンプル=混ぜるという意味で、バリのソウルフード。
どこのワルン(食堂)にも必ずあります。
『ナシゴレン』
炒飯ですが、スパイスをふんだんに使い、辛いサンバルソースとケチャップマニスという甘口醤油で味付けします。
これもバリのソウルフード。
観光客にも人気です。
そしてお仕事。
約10件ほど廻りましたが、それぞれお店の色があって、かなり勉強になりました。各お店に同じアイテムがあったりしても、置き方や組み合わせ方で、こんなに違って見えるのかと感心したり…。
正直言って、日本よりも新しいと思います。
今少しづつ日本にも入ってきてるスタイル。
このインプットした「モノ」を組み立てて、早速この後の仕入れに活かしたいと思います。